Die Arbeit im Weinberg
Die Biowinzer beherrschen die Kunst, Tradition und Technik von morgen, Beobachtungssinn und wissenschaftlichen Fortschritt zu vereinigen. Wein aus biologischem Anbau ensteht - unter Beachtung der Regeln des EG-Weinrechts - unter Beachtung der besonderen EG-Richtlinien für biologischen Anbau, der EG Norm C.E.E. 2092/91. Verboten sind im Weinberg alle chemischen oder synthetischen Insektizide, Fungizide, Herbizide sowie künstlicher Dünger und Nitrate. Es muß also mehr gepflügt werden. Monokulturen können nicht überleben. Die Arbeit des Winzers ist risikoreicher (Ernteverlust, geringere Mengen) und aufwendiger. Das Gesetz schreibt bei Wein eine Konvertierungszeit von 3 Jahren vor. Das heißt, erst im vierten Jahr rein biologischen Anbaus darf der Winzer seinen Wein auch Bio-Wein nennen.
Die Arbeit im Keller
Auch hier gelten - die Regeln des EG-Weinrechts - die besonderen EG-Richtlinien für biologischen Anbau, der EG Norm C.E.E. 2092/91 Das bedeutet - keine chemischen Produkte zur Filtrierung und Behandlung des Weines - keine fremden und genveränderten Hefen - geringerer Einsatz von Schwefel In der Folge muß der Biowinzer noch exakter und sauberer arbeiten als seine konventionellen Kollegen, um einen guten Wein zu produzieren.
Das Ergebnis
Der biologische Anbau begünstigt das harmonische Zusammenspiel von Zucker, Säure, Mineralsalzen und den anderen Bestandteilen der Traube (insgesamt mehr als 300). Die so angebaute Traube ist besonders ausgewogen und reich an Würze. Sie drückt die Lebendigkeit des Bodens aus, die der Winzer bei der Weinbereitung und beim Ausbau noch stärker hervorhebt, da er die Temperaturen kontrolliert und auf starkes Filtern verzichtet. Wenn Sie diese Flaschen öffnen, haben Sie kein banales Standardprodukt vor sich, sondern Sie werden einen Wein entdecken, der voller Leben, originell, einmalig ist und der Natur entspricht, die sich jedes Jahr erneuert und immer wieder einzigartige unvergeßliche Schauspiele bietet. Und der Wein wird auch die Persönlichkeit des Winzers ausdrücken - dies alles zu Ihrem größten Wohlbefinden. In biologischen Weinen werden Sie keinerlei Rückstände von Pestiziden finden. Die Weine werden nur schwach geschwefelt. Viele Dinge, auf die mancher allergisch reagiert, finden sich in diesen Weinen nicht mehr. So werden Sie die Annehmlichkeiten einer Weinprobe ohne Angst vor Sodbrennen oder Kopfschmerzen wieder entdecken.
Was macht Wein aus biologischem Anbau von Pistorius aus?
